Unsere Geschichte
Nar heißt Granatapfel. Duman heißt Rauch.
Beides gehört in unsere Küche. Der Rauch kommt vom Holzkohlegrill, über dem jeden Abend Lamm, Hähnchen und Gemüse garen. Der Granatapfel steckt im Sirup unserer Ezme, im Salat und im Sorbet.
Unsere Rezepte stammen aus Südostanatolien, von Gaziantep bis Urfa, wo Pistazien, Pul Biber und Granatäpfel zu Hause sind. In München kochen wir sie mit dem, was der Großmarkt am Morgen bringt.
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Holzkohle statt Gas
Buchenholzkohle gibt den Spießen ihr Aroma.
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Brot aus dem Steinofen
Fladenbrot und Lahmacun backen wir den ganzen Abend.
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Meze jeden Tag frisch
Was morgens gerührt wird, steht abends auf dem Tisch.
